Pão Fofo de Parmesão e Orégano MFP: Ideal para Acompanhar Vinho

Um pão fácil e mui delicioso, especial para acompanhar um vinho com os familiares e amigos, barrado com um patê suave de queijo ou Cream Cheese.


Créditos: Baseado na massa da receita de Pão de Salame e Queijo Coalho da Mamãe (ainda não publicada).

Receita de Pão Fofo de Parmesão e Orégano

Ingredientes: Colher de sopa: 15ml
1. 285g de leite integral em temperatura ambiente 
2. 1 ovo grande (61g, pesado com casca) 
3. 130g de manteiga  
4. 4g de sal 
5. 2 colheres de sopa rasas de açúcar (14g)
6. 520g de farinha de trigo para bolo (uso Dona Benta)*

7. 3g de fermento biológico instantâneo seco 

8. 100g de queijo parmesão ralado (uso Faixa Azul)
9. 2/3 de colher de sopa rasa de orégano 


PREPARO: CICLO PÃO SANDUICHE (nº 11)- Veja tabela explicativa abaixo

Acrescente na cuba os ingredientes 1 a 6, nesta ordem. Cave um buraco na farinha e ponha o fermento. Encaixe a cuba na máquina, escolha o ciclo 11 (Pão Sanduíche) e ligue-a. Assim que iniciar a 1ª MISTURA – que é de 15 minutos – marque 10 minutos num timer. Quando o timer alarmar, adicione o parmesão e o orégano e deixe completar os 15 minutos de mistura.  Espere, então, o ciclo terminar (são 3 horas no total). Desligue a tomada da máquina. Usando luvas térmicas, retire a cuba e desenforme imediatamente: coloque o pão sobre uma grade deitado sobre uma das laterais maiores, pois ele é bem mole. Com 10 minutos, vire para a outra lateral maior e com mais 10 minutos coloque-o em pé na grade. Aguarde amornar e sirva acompanhado com Cream Cheese ou com um patê de queijo suave. Lembre-se de cortar delicadamente usando uma faca de pão amolada.


       Tabela do Ciclo Pão Sanduíche: Panificadora Britânia Multipane 2P

1ª MISTURA
1º DESCANSO
2ª MISTURA
3º e 4º Descanso + assar
15 minutos de sova
Aos 10 minutos: adicionar queijo e orégano
  40 minutos
   5 minutos  
(desgasificação)
65 minutos o total dos 2 descansos + 55 minutos  para assar


*Dica: a farinha de trigo para fazer alguns pães doces ou salgados muito fofos deve conter menor percentagem de proteínas para formar menos glúten que nos pães tradicionais. Para saber qual a melhor farinha de trigo esses tipos de pão, veja no quadro Informação Nutricional, impresso atrás da embalagem, a quantidade de Proteínas em 50g gramas de farinha. Se está escrito 5g, então há 10% de proteínas, sendo esta farinha boa tanto para bolos como para pães fofos, onde se deseja pouco glúten. Se está escrito 6g, então há 12% de proteínas, sendo ela ideal para fazer pães tradicionais devido à maior quantidade de glúten que pode ser gerado. 

Torta de Queijo SEM Queijo da Tia Maria (Doce)

Esta é uma receita da tia Maria, irmã da mamãe, muito apreciada na família. Todo mundo acha que tem queijo na torta, daí o seu nome. Sinceramente, eu sinto um suave sabor de limão, mas sou a única pessoa na família que percebe diferente. Bom, mas nem por isso ela deixa de ser saborosa e exótica. É o que importa, não?

Desculpem-me as fotos, todavia só me lembrei delas quando a torta já tinha sido levada para a cozinha.


Receita de Torta de Queijo SEM Queijo da Tia Maria

Ingredientes *Colher de sopa caseira: 15ml

A) Para Untar e Polvilhar
1. 1/3 de pacote de biscoito maisena (70g)
2. Manteiga para untar


B) Para o Creme de Limão
1. 2 latas de leite condensado
2. 6 gemas de ovos médios (ovos de 57g cada, pesados com casca)

3. 6 colheres de sopa de suco de limão coado (90ml)  
4. 6 claras em neve (de ovos  médios: 57g cada, pesados com casca)

Preparo I
1. No processador com a lâmina de metal (ou no liquidificador): Quebre os biscoitos em 3 pedaços, ponha no copo do processador ou liquidificador e ligue a função pulsar até obter uma farofa fina. RESERVE.

2. Unte com a manteiga um marinex retangular médio de 30,5 x 19,5 x 4cm . Polvilhe as laterais e o fundo com metade da farofa de biscoito. Reserve o que sobrar para polvilhar por cima. 

Preparo II
1. Acenda o forno a 200º.
2. Esprema os limões, coe o suco e meça os 90ml. RESERVE.
3. Numa tigela grande, ponha o leite condensado e as gemas e misture bem com um fouet ou colher de pau (uns 3 minutos), até homogeneizar e retirar o cheiro das gemas. RESERVE.
4. Acrescente o suco de limão à mistura de leite condensado/gemas e misture até incorporá-lo. RESERVE.
5. Bata as claras em neve e adicione-as ao creme de limão misturando, delicadamente, com uma colher de pau. Assegure-se de que não haja creme sem claras batidas no fundo da tigela.
6. Verta no marinex, polvilhe com o resto da farofa de biscoito e leve para assar por 20-25 minutos ou até corar ligeiramente. Retire, aguarde amornar. Sirva gelada.


Bolo de Milho Delicioso dos Padres Mineiros

Testei diversas vezes este bolinho de milho antes de obter um resultado especial, talvez por ter trocado o óleo de milho -- que não aprecio o sabor--, por manteiga. Mas valeu a pena, é realmente mui delicioso.

Créditos: Baseado na receita de Bolo de Milho Delicioso dos Padres Mineiros do blog Delícias da Priscila Beneducci.


Receita  de Bolo de Milho Delicioso dos Padres Mineiros

Ingredientes *Colher de sopa: 15ml 
1. 1 garrafinha de leite de coco (200ml) (usei Sococo) 
2. 1 lata de leite condensado 
3. 4 ovos médios inteiros (58g cada, pesado com casca) 
4. 2 latas de milho verde COM a água (usei Swift) 
5. 200g de manteiga SEM sal (usei Tirolez)
6. 100g de queijo Minas Padrão picado (usei Tirolez) (ou Canastra) 
7. 4 colheres de sopa cheias de Kimilho (80g) (milharina ou polentinha)  
8. 3 colheres de sopa cheias de açúcar refinado (48g)
9. 1 colher de sopa rasa de fermento em pó 

Preparo
1. Acenda o forno a 200º. Aguarde 10 minutos antes de iniciar as etapas seguintes do preparo.

2. Unte com margarina e polvilhe com farinha de trigo uma forma de anel grande de 24x9cm (capacidade de 3 litros).

3. No liquidificador*: Coloque os ingredientes 1 a 9, nesta ordem, e bata em velocidade média até que o milho fique bem desmanchado (uns 3 minutos). A massa é bem líquida.

4. Verta na forma e leve para assar por 45 minutos. Aos 35 minutos, gire a parte da frente da forma para trás (forno a gás) e deixe durante mais 10 minutos ou até que o bolo fique bem corado. Aguarde esfriar e desenforme. 

* Use liquidificador com copo grande de pelo menos 1,5 litro de capacidade, pois quando se bate a massa do bolo, ela vai até a tampa. Feche bem a tampa para a massa não sair pelas bordas.

Pão de Coco Queimado SEM Sovar ou Rosca de Colher

Que pãozinho mais delicioso e fácil de fazer! SEM sovar, gente! Simplesmente amei!!! Então considerei que tinha que dividir com vocês, é claro. Desejo que se divirtam fazendo e, depois, vendo a família/amigos comer com gosto um pão tão saboroso...

CRÉDITOS: Receita de Rosca de Colher do blog Meu Divã na Cozinha. OBS.: Alterei a cobertura: usei coco queimado em vez do coco branco.


Receita de Pão de Coco Queimado SEM Sovar

Ingredientes *Colher de sopa americana OXO: 15ml **Usar a lata de leite condensado como medida  
A) Massa 
1. 1 lata de leite condensado 
2. 1 lata de leite integral**  
3. 1 lata de água**  
4. 3/5 de lata de óleo** 
5. 3 ovos médios  
6. 1 colher de sopa rasa de sal (15g)
7. 5 colheres (sopa) de açúcar (60g) 
8. 30g de fermento biológico fresco esfarinhado 
9. 1kg de farinha de trigo para pão (12% de proteína: uso Finna)


B) Calda
1. 75g de açúcar refinado
2. 1 garrafinha de leite de coco (200g) (uso Sococo)

3. 1 pacote de flocos de coco queimado para polvilhar (100g) (Uso Ducoco)


Preparo
A) Massa
1. Ponha a farinha de trigo num recipiente grande de 6 litros (usei um panelão de 28,5x12,5cm) . RESERVE. 

2. No liquidificador: Bata os ingredientes 1 a 8 só até obter uma mistura homogênea. Despeje-a, aos poucos, sobre a farinha, mexendo inicialmente com uma colher de pau até obter uma massa homogênea (fica um pouco mole). Use então uma das mãos para dissolver as pelotas de farinha de trigo e mexer a massa com movimentos circulares. Faça isto por uns 5 minutos, até sentir que a massa fica bem grudenta.

3. Deixe crescer por 2 horas ou até dobrar de volume***.

4. Enquanto espera a massa crescer: unte com margarina e polvilhe com farinha de trigo uma assadeira retangular grande de 40x26x3,5cm.

5. Após 1:45 hora de crescimento da massa ou um pouco antes de dobrar de volume: acenda o forno a 180º.

6. Após as 2 horas de crescimento ou de duplicar de volume: coloque colheradas de massa na assadeira, uma ao lado da outra, até encher toda ela.

7. Leve para assar por aproximadamente 35 minutos ou até dourar. Aos 30 minutos, gire a parte da frente da assadeira para trás (forno a gás). Aos 35 minutos, espete um garfo no centro do pão. Se o garfo sair limpo é porque já está assado. Quando retirar, ponha sobre uma grade para amornar.


B) Calda (faça um pouco antes do pão sair do forno)
Misture o açúcar e o leite de coco e leve ao fogo até ferver. Fure a rosca toda com um garfo e jogue a calda sobre ela, já assada e ainda quente. Polvilhe os flocos de coco queimado. Está pronto o seu pão!

*** Deixei crescer 2 horas, e foi demais! O pão ficou imenso. Em Fortaleza o clima é quente e a massa quase que triplicou de volume. O melhor é deixar crescer até dobrar de volume. 


Perdi mais de 100 seguidores do meu blog. Como?

Tomei um susto quando vi que tinham simplesmente desaparecido mais de cem seguidores do meu blog!!! 

Claro que corri atrás de alguma notícia sobre o assunto e, por incrível que pareça, não encontrei em canto algum da net, a não ser na postagem intitulada Ganache Lisinho e os seguidores perdidos... do blog Saboreando a vida, da Marly, fazendo o mesmo tipo de reclamação, explicando as razões dos seguidores perdidos-- o que aconteceu por estes não serem inscritos em nenhuma conta Google-- e esclarecendo que ela não desligou ninguém do seu blog, assim como eu também não o fiz. 

Como para explicar eu iria apenas repetir o que ela diz muito bem em seu blog, solicito que vocês façam a gentileza de dar uma passada por lá para se informarem sobre o que aconteceu, e como fazer para poderem se inscrever novamente, está bem? Aproveitem e vejam as delícias maravilhosas que Marly faz, é uma alegria para os olhos e para o paladar...

Deixo aqui o meu abraço e um beijinho para todos, Laura Lucia  

Torta Três Queijos Fácil

Que tal uma receitinha fácil e gostosa para comer nestes feriados? Desejo um ótimo carnaval para todos vocês! Beijo fraternal, Laura Lucia

Créditos: Receita de Torta de 3 Queijos do blog Cozinhando o 7. Fiz  algumas alterações na receita original.


Receita de Torta Três Queijos Fácil

Ingredientes  *Xícara de chá: 200ml *Colher de sopa: 15ml *Colher de chá: 3ml

1) Massa
1. 3 ovos médios (150g sem casca) 
2. 450g de leite (465ml) 
3. 100g de manteiga derretida
4. 3 xícaras de chá de farinha de trigo (315g) (use farinha de trigo para bolo, a qual tenha 10% ou menos de proteína) 
5. 1 colher de sopa rasa de fermento em pó
6. 2 colheres de chá rasas de sal (colher de 3ml)
7. 50g de queijo parmesão ralado

2) Recheio
1. 150g de queijo do reino ralado 
2. 1 copo de requeijão cremoso (200g)
3. 200g de queijo mussarela ralado grosso ou fatiado e cortado em quadradinhos de           aproximadamente 1,5x1,5cm ou um pouco mais
4. Orégano para polvilhar 

Preparo
1. Acenda o forno a 190º.

2. Unte com um pouquinho de margarina o fundo de uma forma redonda de 26 x 5cm (usei da Ironte) e forre-o com papel manteiga; unte então o fundo e as laterais da forma com margarina. RESERVE.

3. Massa*: Numa tigela grande, peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal; adicione o parmesão ralado e misture. No liquidificador: Bata os ingredientes líquidos 1 a 3 durante 2 minutos, em velocidade média. Verta, aos poucos, sobre os ingredientes secos, misturando com uma colher de pau ou um fouet (a massa é bem líquida). RESERVE.

4. Montagem: Despeje metade da massa na forma, espalhe o queijo do reino e, a seguir, distribua o requeijão cremoso às colheradas. Espalhe por cima a mussarela ralada e polvilhe o orégano (esqueci deste detalhe). (Tenha o cuidado de deixar os ingredientes do recheio afastados 1cm das laterais da forma, que é para as duas metades de massa se unirem nas bordas). Despeje por cima a outra metade da massa.

5. Leve para assar por aproximadamente 40 minutos. Aos 25 minutos gire a parte da frente para trás para corar por igual. Se necessário, aumente a temperatura para 220º no final, e deixe uns 5-10 minutos, somente para corar (eu aumentei). Quando retirar, ponha sobre uma grade, aguarde uns 3 minutinhos, desenforme e sirva a seguir. Fica super-saborosa!!!

*Da segunda vez que fiz, coloquei todos os ingredientes da massa no processador e liguei 2 minutos em velocidade baixa, usando a lâmina. Achei muito prático e a massa ficou bem mais delicada. No processador, pode-se colocar todos os ingredientes de uma só vez porque ele não bate a massa, ele corta-a; portanto, a formação de glúten é bem pequena e a massa fica muito leve. No liquidificador, o qual tem a função de bater, se os ingredientes da massa forem colocados todos juntos para bater, a massa ficará dura devido à formação de muito glúten. 






Brioche Trançado Sensacional: Sovado na MFP

Um brioche extremamente simples e fácil de fazer, contudo, uma delícia ímpar. Ainda mais com a moleza de sovar na MFP... Teste e me conte depois, está bem?

Créditos: Receita de Brioche Tressee do Cuisinons en Couleurs.




Brioche Trançado Sensacional: Sovado na MFP

Ingredientes *Colher de chá: 3ml  *Colher caseira de sopa: 15ml 

1. 250g de leite em temperatura ambiente 
2. 60g de ovo (1 ovo de 67-68g, pesado com casca)  
3. 5 colheres de sopa rasas de açúcar (36g)
4. 1 colher de chá rasa de sal (2g)
5. 500 g de farinha de trigo Finna (12% de proteína)
6. 7g de fermento biológico instantâneo (usei Fleischmann)

7. 70g de manteiga em temperatura ambiente (usei Maranguape) 

Para Pincelar
• 1 gema ligeiramente batida

Preparo
1. Coloque na cuba da MFP os ingredientes 1 a 6 e encaixe-a. Marque 5 minutos num timer, selecione o programa PÃO SANDUICHE, ligue imediatamente o programa PÃO SANDUICHE e o timer.

2. Quando o timer alarmar aos 5 minutos, deve-se ter obtido uma bola de massa razoavelmente bem feita. DESLIGUE a TOMADA da MFP, puxando-a, remova a massa e abra-a com as mãos sobre um prato grande de jantar de uns 27cm de diâmetro. Espalhe a manteiga, deixando-a longe das bordas uns 3cm. Enrole como rocambole, aperte as extremidades com os dedos e enrole novamente no sentido do comprimento, iniciando por uma das extremidades, formando um rolo, tipo serpentina. Marque 3 minutos no timer. Recoloque a massa na cuba da MFP, ligue a tomada da MFP e imediatamente o timer. Usando uma espátula de silicone, ajude a massa a agregar a manteiga, raspando a manteiga que fica aderida às paredes da cuba e, a seguir, levando-a até a massa. Quando o timer alarmar aos 3 minutos, DESLIGUE a TOMADA da MFP, remova a massa e inverta-a, virando para baixo a parte de cima (ou superior).

3. Marque, então, 5 minutos no timer. Recoloque a massa na MFP, ligue a tomada da MFP e imediatamente o timer. Continue ajudando a manteiga a ser completamente agregada à massa com auxílio da espátula de silicone. 
Quando o timer alarmar aos 5 minutos, o ponto de véu será obtido (o ponto de véu foi obtido aos 13 minutos de 1ª MISTURA ). DESLIGUE novamente a TOMADA da MFP, remova a massa, coloque-a no prato que foi usado para abri-la, e cubra-a com um plástico. LIGUE novamente a TOMADA da MFP e aguarde terminar os 2 últimos minutos de sova, então, DESLIGUE a TOMADA mais uma vez, recoloque a massa na cuba, LIGUE a TOMADA e deixe processar os 40 minutos de crescimento com calor brando.

4. Quando terminar a sova de 5 minutos, a qual acontece após o descanso de 40 minutos no calor brando, e que tem por função para desgaseificar a massa, desligue, então, a MFP no botão ligar/desligar até a luz vermelha se apagar.

5. Transfira a massa para bancada e divida-a em três bolas de pesos iguais. Role as bolas na bancada formando rolinhos de uns 35-40cm** de comprimento cada (cubra com plástico as massas que não estiverem sendo trabalhadas). Una os três rolinhos de massa numa das extremidades e faça uma trança. Feche a outra extremidade, unindo a massa dos três rolinhos. Dobre as duas extremidades para baixo e transfira a trança para uma forma de pão de 23x13x7cm (usei de teflon, da Wilton). Se não for de teflon, unte-a com margarina e polvilhe-a com farinha de trigo.

Pincele a parte superior da trança com a gema ligeiramente batida e deixe-a crescer em local sem vento até quase dobrar de volume***. Eu coloquei duas tigelas retangulares altas nas extremidades da forma e cobri com plástico (o mesmo que usei anteriormente).

6. Asse por uns 25-30 minutos em forno pré-aquecido a 190-200º. Desenforme, aguarde amornar e sirva. Um verdadeiro esplendor! Experimente!


*Da próxima vez, vou usar só 5g de fermento para aumentar o tempo de fermentação (crescimento), que foi muito rápido.

** Como a autora da receita recomendou fazer longos cordões de massa, fiz os 3 rolinhos com quase 50cm cada. Quando trancei, a trança ficou muito grande e tive que apertar as pontas para caber na forma de pão, o que resultou em extremidades mais altas e parte central mais baixa. 

*** Não deu para marcar precisamente o tempo de crescimento. Era início de dezembro e o calor estava insuportável, consequentemente a massa cresceu rápido demais.

DICA: Teste antes a sua panificadora para saber se ela tem memória, isto é, se DESLIGANDO-SE a MFP na tomada, ao religá-la, o programa (Pão Sanduíche, nesse caso) que estava sendo processado continua do ponto em que havia parado quando a tomada foi desligada.


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